微波爐版嫩滑雞蛋羹的做法 - 微波爐版嫩滑雞蛋羹怎麼做

“雞蛋羹我們都是蒸出來的，但是有沒有想過用微波爐做一碗滑嫩嫩的雞蛋羹呢？其實不難噢！跟着我一起來做吧！記住兩點，保你一次就能做出美噠噠的嫩滑雞蛋羹來。
因爲微波爐的加熱原理和蒸鍋的加熱原理不一樣，所以用微波爐做雞蛋羹火候不宜高，要中低溫比較合適。做出的雞蛋羹雖然表面有些小裂紋，不及蒸鍋蒸出來的那麼平滑，但是內部的組織還是非常細膩的，一點不輸蒸出來的雞蛋羹。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

微波爐版嫩滑雞蛋羹的做法步驟

• 1、兩隻土雞蛋和一碗涼開水準備好

• 2、雞蛋打入碗中

• 3、用筷子快速攪打均勻

• 4、涼開水緩慢倒入雞蛋液中，然後攪打均勻

• 5、用篩網過濾一下，可以去掉浮沫和大點兒的蛋清

• 6、蒙上保鮮膜，用剪刀在膜表面剪幾個小洞透氣用

• 7、送入微波爐中

• 8、微波火力調整到50（即中溫）加熱10分鐘即可

• 9、出爐後撒上黃瓜粒，倒少許生抽、山茶油

• 10、除了表面有小裂紋外，內部是滑嫩嫩的

小竅門

土雞蛋比洋雞蛋要小，去殼後兩隻蛋的重量來78克，所以用的涼開水量基本上是蛋液的2倍；用涼開水而不要用涼水。因爲涼開水中的氯分子已經加熱蒸發了，所以做出的蛋羹中才不會有蜂窩狀；用微波爐做雞蛋羹，一定要中低火，因爲火一高，蛋液就會沸騰，蛋羹就不光滑了；保鮮膜要用微波專用的，而且要扎洞透氣；蛋羹上面的調料隨口味來調整。