支竹煮鳳爪的做法 - 支竹煮鳳爪怎麼做

“顧名思義，是雞的腳爪，可供食用。又名雞掌、鳳爪、鳳足。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪。

雞爪：雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。

支竹（腐竹）：具有濃郁的豆香味，並含有人體所需的氨基酸、賴氨酸和色氨酸，能防止血管硬化，預防心血管疾病，促進生長髮育。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

支竹煮鳳爪的做法步驟

• 1、主料食材圖

• 2、幹香菇用溫水浸泡發起，洗去浮塵，沙粒。

• 3、支竹放入涼水中泡發30分鐘。

• 4、將泡發好的支竹切成4cm的小段。

• 5、鳳爪剁去指甲，放入鍋中沸水煮沸3分鐘撈出去腥。

• 6、將氽水過的鳳爪洗淨，從中間剁開待用。

• 7、中火燒熱油，5成熱時將鳳爪放入，作成金黃色。

• 8、撈出瀝乾油分放入冷水中浸泡至軟。

• 9、鍋中留二勺油，大火燒熱後放入蒜、薑片、辣椒爆香。

• 10、放入香茹翻炒3分鐘。

• 11、放入鳳爪放入適量清水，一勺料酒，加蓋小火煮15分鐘。

• 12、最後放入支竹，蠔油、醬油、鹽翻炒。

• 13、大火燒沸後轉小火燜煮7分鐘，待湯汁收幹即可。

小竅門

1腐竹一定要用涼水浸泡至軟去除豆腥味.
2腐竹須用涼水泡發，如用熱水泡，則腐竹易碎.