羊耳小炒的做法 - 羊耳小炒怎麼做

“很適合冬季的一款下酒小菜”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

羊耳小炒的做法步驟

• 1、所有材料處理好

• 2、平底鍋加稍多些油，加大蒜粒煸香

• 3、先倒進羊耳

• 4、加料酒，生抽，幾滴老抽，胡椒粉炒上色

• 5、羊耳朵炒到微微卷起時，倒進胡蘿蔔粗絲

• 6、稍炒，倒進芹菜段

• 7、接着馬上倒進黑木耳

• 8、快速翻炒至9成熟時加入鹽，雞精，最後還要加入少許油泡豆豉。若鍋中爆裂聲太猛烈，可烹少許水平息。

• 9、起鍋裝盤，香味四溢。

小竅門

炒羊耳朵和黑木耳都會有爆裂聲，所以炒菜過程中不時淋些水則可以緩解。