蒸瘦肉蛋卷的做法 - 蒸瘦肉蛋卷怎麼做

來源：飄香吧 2.85W

“這道菜是在過年的時候微博上看到的立馬就被吸引了主要覺得做法不難，但是口感想想都應該很好吃老少皆宜的一道菜，前幾天朋友來家裏吃飯的時候正好也沒有去買菜，現成的材料就做了，得到一致好評。”

食材明細

主料

肥瘦肉 （一塊）
雞蛋（三個）
生粉（適量）
蒸魚豉油 （兩勺）
生抽（一勺半）
涼白開 （適量）
辣椒紅油 （半勺）
芝麻油 （四分之一勺）
薑末（14g）
蒜末（6g）
蔥末（5g）
小米辣 （3個）
胡椒粉 （0.2g）

輔料

食用油 （適量）

鹹鮮（口味）
蒸（工藝）
一小時（耗時）
進階（難度）

蒸瘦肉蛋卷的做法步驟

1、準備肥瘦相間的肉一塊，這樣吃起來口感更好去大超市都有切好的一塊塊的肉，沒有具體部位啦。
2、我是用刀剁的，雖然家裏有絞肉機，總覺得手工的要好吃些剁成細細的肉糜裝進一個大一點的容器內。
3、剁一點要超級碎碎的生薑末放進肉裏。
4、少許鹽，胡椒粉，生粉，雞粉，食用油一丟丟就行哈。
5、用手徹底攪勻放冰箱醃製會兒。
6、這個配料可以在上鍋蒸的時候剛好可以有足夠的時間準備的我只不過寫在前面好看些生薑大蒜切碎末，儘可能的細一些，蔥段洗淨也切碎末我還剁了些小米辣。
7、加入兩大勺蒸魚鼓油，一勺半生抽，多一些的涼白開辣椒紅油，芝麻油，一丟丟白糖，雞粉筷子攪拌均勻，嚐嚐味道缺什麼補什麼【喜歡醋的自己加，我不是特別喜歡就沒有放哈】。
8、三個雞蛋打散，加入適量生粉繼續攪勻。
9、平底鍋燒微微熱，用廚房紙或者刷子鍋底刷一層薄薄的油用大勺子挖一勺倒進鍋裏，【量的多少根據你鍋的大小自己看哈】然後迅速轉動鍋做成薄薄的餅，整個鍋都填滿了哦。
10、等一會會雞蛋皮成型以後就可以慢慢的掀開出鍋了所以一口好鍋也是必不可少啊在刷油直到蛋液沒有啦結束。
11、攤好的蛋皮拿一張出來將肉沫鋪在蛋餅邊緣，量要均勻。
12、然後從鋪肉的那一邊捲起來，儘量卷的緊一些哈，【很多親可能會覺得卷的時候不太粘，蒸的時候就自然粘啦】。
13、切成均勻的段OK啦。
14、這個和扣肉一樣的哈，等下要扣過來所以切得好看一些均勻鋪在碗底，擺的好看些。
15、一層層往上鋪，鋪完。
16、大火蒸了大概四十來分鐘左右吧，所以在蒸這個的時候就可以安心的做其他的去了，但是要注意水的量要多放一些，不然鍋幹了可不管哈哈】。
17、選一個盤子和蒸肉碗口大小一樣的小心翼翼的倒扣過來，稍稍用筷子整形。
18、調好的料汁兒用勺子慢慢的均勻的撒上去，爲了拍照好看所以沒敢撒太多，主要怕到太多一是不好看二會太鹹可以吃的時候直接夾起來蘸料吃也是一樣的哈，這樣看起來是不是更進階。
19、超級好吃，老少皆宜，而且造型也超級美，很健康，宴客必備。
20、"願你能放手一搏快樂的活在當下不計對錯能堅持自己所愛不用解釋又被世界善待願無歲月可回頭"。