辣得過癮的麻婆豆腐蓋飯怎麼做美味好吃

在寒冷的冬天，吃什麼最過癮呢？很多人都想到了火鍋，其實還有一道家常飯菜，也能讓你瞬間溫暖。那就是麻婆豆腐蓋飯，火紅的辣椒醬，配上豆腐和各種香料，蓋在飯上，這樣一道色香味俱全的家常飯菜，讓你從寒冬中緩過神來，也瞬間開啟你的味蕾。

主料

輔料

具體步驟

300ml冷水兌上1000ml滾水放鍋裏，再放入洗乾淨的雞蛋，蓋上鍋蓋泡7分鐘，7分鐘後立即取出雞蛋放冷水裏降溫

豆腐切小塊，蔥薑蒜切末，洋蔥切丁

切好的豆腐放滾水裏煮至豆腐蓬起來（煮過的豆腐更滑口）

鍋裏倒油，再放入花椒和蔥末，炸成花椒油，然後把油濾出來備用。不介意吃到花椒的朋友可以不過濾

將濾出來的花椒用濾網在煮豆腐的鍋裏涮一會兒，將花椒的麻味留在豆腐裏

濾出來的花椒挑一點出來切碎備用

取少許花椒油，將豬絞肉放鍋裏翻炒，炒至出豬油，肉變得焦香。然後加入蒜末和薑末炒勻，再加入豆瓣醬和豆豉炒勻

濾出之前煮好的豆腐，倒入鍋裏，拌勻後加入熱水大概沒過食材，再加醬油小火煨煮幾分鐘再轉大火收汁，最後調兩勺水澱粉勾芡

將花椒油倒進去，再加入切碎的花椒

取一個大碗盛入米飯，再將做好的麻婆豆腐澆在上面

將溫泉蛋磕上去，再灑上蔥花和胡椒粉，就可以開吃啦