茶香薰鯧魚的做法 - 茶香薰鯧魚怎麼做

“上海有個嫩娘老師，九十幾歲的老藝術家，說自己以前身體不舒服就吃蹄髈，一隻蹄髈下肚馬上就精神，很可愛的老人，一次聽她說廣式的薰鯧魚，聽起來就口水嗒嗒滴，就想着要做一次。做着做着就和老師說的不一樣了，全部烤箱完成，也沒用上色拉醬，味道還不錯。下次還是想吃的.”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

茶香薰鯧魚的做法步驟

• 1、準備的原料。

• 2、鯧魚處理乾淨，在魚背上劃幾刀。

• 3、加入蔥，姜，料酒，鹽，十三香冰箱冷藏醃製2小時以上。

• 4、取出洗淨表面的雜質，兩面刷上一層油，烤箱230度中層烤制10分鐘。

• 5、烤盤墊上錫紙，加上茶葉，紅糖。

• 6、再在上面放上蒸架，將烤好的魚放在蒸架上。

• 7、再用錫紙將魚全部包裹起來。

• 8、繼續230度，中層15分鐘，過5分鐘後開啟就可以。

小竅門

1、烤盤上墊錫紙，更容易清洗。
2、魚和燻烤的茶葉，紅糖要包裹嚴實，讓糖焦化後的煙氣全部包裹在魚肉上，不浪費。