花菜炒肉的做法
說起花菜，大家腦海裏一下子就蹦出了花菜的形狀，花菜顧名思義，長得一定像一朵花。沒錯，花菜就是因此得名的。花菜除了外形美觀之外，營養價值也是非常的高，而且口感非常棒，沒有什麼特別的禁忌人羣，適合各類人羣，可以說是老少皆宜的美食。
一、花菜炒肉的做法
1、材料：花菜、豬肉、食鹽、食用油、香蔥、生粉、醬油、生薑、蒜子、醋、味精
2、做法
（1）花菜處理好洗乾淨，切成塊。肉洗淨切成片，肥肉片和瘦肉片分開。香蔥洗淨切碎，生薑和蒜子切片備用
（2）鍋里加清水，將花菜放進去，煮沸，焯水後撈出來，瀝乾水
（3）取一個碗，瘦肉片放進去，抓一把生粉進去，放一點醬油，用手抓勻，醃製10分鐘
（4）鍋燒熱放油，油燒熱，生薑和蒜子下鍋翻炒，爆香
（5）將肥肉片下鍋翻炒，爆出肥油，加瘦肉片進去一起翻炒
（6）翻炒至豬肉變色，加少許的醬油和醋進去繼續翻炒，炒至入味
（7）花菜下鍋一起翻炒至上色均勻，加食鹽進去繼續翻炒。入味均勻
（8）加清水到鍋裏，差不多將肉片和花菜淹一小半，蓋上鍋蓋燒一會兒
（9）隔一會兒，掀鍋蓋翻炒幾下，繼續燒
（10）等到水快燒乾的時候，翻炒幾下，加入味精和香蔥，翻炒出鍋
3、小貼士
（1）炒花菜的肉，要將瘦肉和肥肉分開。肥肉爆油，瘦肉醃製
（2）花菜炒之前需要焯水，這很關鍵。這樣既可以去除花菜的異味，肉味也更容易燒進花菜裏面，還能使口感更脆
（3）必須在花菜和肉一起翻炒入味均勻之後才加清水燒，不然會不入味
（4）花菜炒肉的湯汁不要燒太乾，多留一點點。燒太乾容易糊鍋，影響味道
二、花菜的營養價值
菜花的營養較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，味甘鮮美，食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際，口乾渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。
花菜的主要成分具有抗癌作用。菜花中含有“索弗拉芬”能刺激細胞製造對機體有益的保護酶—Ⅱ型酶。這種具有非常強的抗癌活性酶，可使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜，對防止多種癌症起到積極的作用。現今，菜花已被各國營養學家列入人們的抗癌食譜。菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾度。據美國癌症協會的報道，在衆多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。
菜花是含有類黃酮最多的食物之一。類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。
有些人的面板一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因爲體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花。多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。
豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。
看了上面這麼多關於花菜的介紹，大家對於花菜的營養價值應該有了初步的認識了，花菜炒肉的做法大家也應該學會了吧。花菜作爲我們身邊的一種常見美食，價格也是非常親民的，而且營養價值又那麼高，容易消化吸收，非常適合成長中的小朋友和老年人食用哦。
