拌牛肉的做法 福祿招財拌牛肉 拌牛肉怎麼做

“每年春節，我家餐桌上都有一道必不可少的宴客大菜，那就是媽媽牌的滷牛肉，同樣是滷牛肉，我媽做得最好吃，所以每每家中來了親戚客人，都會主動點我老媽做的滷牛肉。更多的時候，老媽還會將滷牛肉變變花樣，看似普通的滷牛肉，只要再經過簡單的加工，就立刻搖身變成星級年菜啦。

有了滷牛肉，再加上豆豉醬、蠔油和芝麻油，當然也可以加入你喜歡的其他調味料，拌勻就大功告成了。怎麼樣，這星級美味，做起來其實就是這麼簡單，只要選對、選好調味料，只要按部就班地認真做，即使是第一次做，也一定會成功，即使是廚房新手，也一樣可以實現星級美味家中享的願望。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

拌牛肉的做法步驟

• 1、按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料；

• 2、香菜切段，尖椒、紅椒分別切絲，蔥切段，姜切片，蒜切末，八角、花椒和桂皮放入料包；

• 3、鍋中燒水，水開後放入牛腱子肉，煮出血沫後熄火，撈出；

• 4、鍋中燒水，水開後放入牛腱子肉，煮出血沫後熄火，撈出；

• 5、用清水洗去浮沫，放入鍋中，加入水、蔥絲、薑片和料包，大火煮開後，轉小火煮50分鐘至熟透；

• 6、熄火後，將牛肉放在原湯中冷卻；

• 7、牛肉撈出切片，加入風味豆豉醬；

• 8、再加入蠔油；

• 9、最後加入純香芝麻油；

• 10、再加入蔥絲、薑絲、香菜段和蒜末；

• 11、再撒上青紅椒絲，拌勻即可。

小竅門

1.做這道菜，一定要選擇牛腱子肉，口感非常棒；
2.提前汆燙的步驟最好別省略，不僅去血水，還使肉質更有嚼勁；
3.滷好的牛肉別急着取出，在滷汁中浸泡入味；
4.拌牛肉的時候，香油最好別省略，非常提味。