珊瑚魚的做法 - 珊瑚魚怎麼做

“把青魚做成這種口味也是很不錯的一種選擇，吃起來的口感就像松鼠鱖魚一樣。有一點小刺也被炸的酥酥的，完全不用擔心魚刺卡喉。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 進階 （難度）

珊瑚魚的做法步驟

• 1、把半邊青魚去除腹刺和脊骨。

• 2、順着魚身用刀拉出1釐米寬的長片。

• 3、不要切斷，讓其在魚皮處相連。

• 4、然後斜刀片出一根根的細長條。

• 5、同樣不要切斷，讓其在魚皮處相連。

• 6、用手拉起魚皮，可以看到一根根的魚條垂落下來。

• 7、漂洗去血水後，放入碗中加一小勺料酒和蔥姜浸泡一會去腥。

• 8、擠幹水分，放入澱粉和吉士粉混合的粉中撲粉，入油鍋中火炸熟。

• 9、改大火復炸一下撈出。

• 10、鍋上火，放入少許油，加入清湯，番茄醬，糖，鹽，果醋調好醬汁，加芡粉勾芡，加少許熱油攪勻。

• 11、澆在魚身上。