絲瓜炒貽貝的做法 【絲瓜炒貽貝】 絲瓜炒貽貝怎麼做

“在中央臺播出的《舌尖上的中國第二季相逢》中提到殼菜，學名貽貝。片中提到，浙江象山人的做法是殼菜炒絲瓜。貽貝在世界其他地方也是一種食材，比如法國特意去烹飪這種海鮮。其實，在大連也有它的身影，而且十分常見，殼菜在大連叫海虹。而在我們福建叫淡菜，最肥美的淡菜是直接清蒸過後吃比較好。小個點的和絲瓜一起炒着吃，也是很棒的一道菜。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

絲瓜炒貽貝的做法步驟

• 1、淡菜買回來要浸泡吐沙，然後將表面清洗乾淨

• 2、絲瓜去皮滾刀切小塊

• 3、蔥切細段

• 4、鍋內一點點水，直接將淡菜倒入煮至剛開口就盛出

• 5、取肉，並且清洗下，將剛剛煮淡菜的湯汁過濾少許備用

• 6、熱鍋少油將蔥白和絲瓜放入一起翻炒片刻

• 7、加入少許的湯汁煮至絲瓜微軟

• 8、立即加入淡菜肉翻炒片刻

• 9、加鹽、撒蔥末拌勻出鍋。

小竅門

舞語：
我想很多人都會問：絲瓜如何煮不會黑呢？
其實舞也看了很多網上關於絲瓜煮不黑的所謂小竅門。
但是對於我來講，這些只能緩解，最根本的還是和品種有關。
如何辨別我是不懂，但我會參考菜農的意見，他們基本會告訴我哪種不容易黑，哪種容易黑。
還有就是端午過後的絲瓜基本不容易黑，入秋的絲瓜就容易黑，嗯，所以還是和節氣有關吧。