糖醋圓白菜的做法 - 糖醋圓白菜怎麼做

“糖醋圓白菜和糖醋白菜炒法不一樣，想炒出顏色翠綠，口感又好的圓白菜，要注意，醋放的時候，和火候，以及炒制時間。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 爆 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

糖醋圓白菜的做法步驟

• 1、圓白菜半個，乾紅辣椒四五個（裝飾用）生薑三片。

• 2、圓白菜要口感好，一定不能切，用手掰成片。

• 3、下開水焯（焯水的要領是最大火燒的滾開放入，快速反動同時，倒入三分之一勺白醋，見軟了就立刻撈出過涼水。

• 4、乾紅椒切段，姜切末，小火爆香乾紅椒和薑末。

• 5、倒入白菜，三分之一白醋，糖，轉最大火翻炒均勻，放雞精，鹽，剩下的白醋，顛幾下均勻即可。

• 6、如果用高湯的話，就放在和醋糖一起下。

小竅門

全程大火快炒，不得有水出現！否則視爲失敗。