糖醋魚圓的做法 - 糖醋魚圓怎麼做

“沒有魚刺的龍利魚用來做丸子很合適，處理起來方便省事。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

糖醋魚圓的做法步驟

• 1、龍利魚柳解凍，洗淨，切成豌豆大小的丁

• 2、加入鹽

• 3、加入胡椒粉、料酒

• 4、加入蔥姜水，用手朝一個方向攪打魚肉，直到魚肉上勁，蔥姜水全部被吸收

• 5、加入兩湯匙澱粉

• 6、油鍋燒熱，將魚肉擠成丸子下入油鍋

• 7、中小火，炸至丸子浮起，表面微黃，撈出，如果喜歡外焦裏嫩的口感，可以撈出後待油溫升高後再下入丸子復炸一次

• 8、番茄醬加入少許水，加入一湯匙白糖，少許鹽

• 9、加入白醋

• 10、起油鍋，下入蔥薑蒜末，炒出香味

• 11、下入速凍解凍後的豌豆、玉米粒、胡蘿蔔丁，煸炒一下

• 12、中火，倒入番茄醬汁

• 13、燒開1分鐘，倒入水澱粉

• 14、燒至湯汁濃稠，倒入魚圓迅速翻炒至丸子全部掛上湯汁，出鍋

小竅門

魚肉不必搗很碎成肉糜，只需要切成小粒即可，一來省事，二來保留一些口感。