福祿排骨的做法 【天津】福祿排骨 福祿排骨怎麼做

“福祿排骨是一道春節餐桌上的吉祥菜。這道美味的主料是排骨，主調料是腐乳。腐乳與福祿諧音，因此，取名福祿排骨。寓意着在新的一年福祿雙收，福氣多多，事業順利，財源廣進。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

福祿排骨的做法步驟

• 1、排骨洗乾淨用冷水浸泡30分鐘。

• 2、排骨入鍋焯水後瀝乾水。

• 3、起油鍋，大料入鍋煸香後，蔥姜入鍋炒。

• 4、加大豆醬、加甜麪醬炒出香味，排骨入鍋炒。

• 5、加醬油炒。

• 6、加生抽炒。

• 7、加適量水，加料酒炒。

• 8、加白糖炒。

• 9、加腐乳炒，將腐乳碾碎，炒均勻，蓋上鍋蓋燒，其間適時翻炒。

• 10、排骨9分熟時，加鹽翻炒蓋上鍋蓋繼續燒。

• 11、燒至收湯入味排骨熟即可出鍋裝盤享用。

小竅門

爲節省時間，可以用壓力鍋燒。
腐乳、大豆醬、甜麪醬等調料中都有鹽的成分，因此，加鹽時要控制好量。