家常福祿盈餘之雙冬釀豆腐怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 冬菇泡發切丁，下鍋用一點點醬油爆香；冬瓜擦蓉，撒上一點鹽，裹上十分鐘左右，攥去80%左右的水分；將冬菇和冬瓜蓉加一點點生粉，攪拌拌勻；

2. 豆腐切成長方塊，挖去中間的部分，就像一個小盒子一樣。在豆腐內外都拍上生粉，填入雙冬餡料；

3. 平底鍋起鍋熱油，待油溫去到六成惹的時候，轉中小火，下豆腐，先將豆腐口向下，煎至餡料固定後，再煎各面直每一面面都變成金黃金黃的，盛出；

4. 將醬油、糖、醋、蘑菇精調成汁，鍋內的底油中下薑絲爆香後，加入醬汁，煮開，加入黑胡椒，再勾個濃濃的芡，關火；將芡汁澆在豆腐上，擺上香菜，哈哈，完成啦～～

烹飪技巧

冬瓜水分比較多，攥去大部分水分後，留下的冬瓜汁，搭配味道濃郁的醬汁，在重口味中也有小清新呢。