燒排骨的做法 - 燒排骨怎麼做

“吃肉嗦骨頭，排骨可算是把吃肉的滿足感拉到了極致。把一根根排骨做得有嚼勁又入口，也是一種幸福。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

燒排骨的做法步驟

• 1、超市買回來的新鮮排骨，斬寸斷，放入菜盆中，加入少許麪粉。

• 2、倒入清水，混合着麪粉反覆抓洗排骨，直至雜質和血水除盡。

• 3、拍碎生薑、大蒜，蔥揉爛出蔥汁，全部倒入洗好的排骨中，充分抓勻後，靜置半小時入味。

• 4、入味後，去掉排骨表面的佐料渣子，然後一塊一塊鋪在鍋內。不倒入一滴油，開小火慢慢煎。

• 5、一面煎黃後，翻另一面繼續煎。確保兩面焦黃出香味。

• 6、煎好後，放入大蒜頭和生薑片，倒入食鹽、生抽、老抽、蠔油，扒勻上色後，加入沒過排骨的清水，再放入切塊的胡蘿蔔一起燜煮。

• 7、大概燜煮15-20分鐘後，肉已經酥爛，此時再放入蔥段入味。

• 8、放入筍段，增加口感。大火收汁。

• 9、收汁後，裝盤，就可以食用了。

小竅門

1、清洗：用加麪粉的清水可以去掉排骨的雜質和血水，不需要焯水，焯水會讓肉質變老。
2、醃製：提前用生薑、大蒜、小蔥醃製排骨，能讓排骨更好入味。
3、配料：胡蘿蔔不是很好熟，需要提前放入，和排骨一起燜煮。筍子非常容易熟，起鍋收汁前放入即可。