砂鍋焗大眼魚的做法 - 砂鍋焗大眼魚怎麼做

“看到過別人介紹做砂鍋焗大眼魚。我也試了一次。效果還是不錯的。關鍵是簡單。幾乎不需要什麼廚藝。只要有創意就可以了。

大眼魚是海魚，在我們這邊也叫大眼雞，只有冰鮮的賣。宰殺的時候很簡單。魚的鱗很細和硬，皮很硬很難吃。而且魚檔是不去鱗也不去皮的。這種魚一般是做好菜吃之前自己用筷子把皮揭掉。很容易就揭掉啦。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

砂鍋焗大眼魚的做法步驟

• 1、冰鮮的大眼魚兩條，讓魚檔收拾乾淨。不去皮。不去鱗。然後把魚身上的水擦乾或者晾乾。我是掛在鉤子上吹~幹。

• 2、備料：把姜切成絲，把大蔥斜刀切片，把大蒜拍了後留整個的不用切，幹辣椒剪碎。最好有點小蔥，但這次我家沒小蔥了，只好忽略。其實小蔥就是用來點綴的。

• 3、把砂鍋坐火上。中火。加花生油。油起碼要鋪滿鍋底。燒熱。

• 4、油熱後把除了小蔥之外的配料都放進去，用筷子翻炒。出香味的時候，把大眼魚平放進去。

• 5、加蓋2分鐘。一直保持中火。有香味後開蓋。放入幹辣椒。如果你功夫夠，就用筷子輕輕翻面。如果功夫不夠，就算了。這時候的大眼魚已經很容易翻爛了。我這個是翻了過來的。在魚身上澆一遍生抽。記住是澆在魚身上，不是澆在鍋上。如果你澆在鍋上炸了可不要怪我。只能澆一圈，確保魚身上都有生抽後，加蓋燜3分鐘。開蓋，放小蔥花，開吃。

小竅門

砂鍋超級燙手。乾燒會炸、突遇冷水會炸。我已經炸了兩個了。小心，小心，美食第二，安全第一。