小羊蓋被的做法 - 小羊蓋被怎麼做

“這道菜貌似應該叫做“綿羊蓋被”或者“羊肉蓋被”，但是我不知道自己買的羊排到底是什麼品種的羊，而直接叫羊肉蓋被又沒有那麼Q，所以還是叫小羊蓋被吧，哈哈。
自從聽說了這道菜之後就一直想試試，多有意思啊，普普通通的燉羊排，加入炸得焦黃的土豆，上面再蓋上一層面餅，想起來就覺得很不錯，這個方子是借鑑了五花八門的思路，然後自己攢成的，總的來說比較原創啦，對於兔子這樣的菜鳥，做到這個地步也算不易了，自己鼓勵自己一下，然後就請大家來盡情地指點與批評吧~~”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

小羊蓋被的做法步驟

• 1、羊排洗淨焯水，我沒有切小塊，主要是計劃燉得時間長一點

• 2、蔥薑蒜切好備用

• 3、熱鍋冷油，加入適量白糖炒糖色

• 4、加入羊排翻炒，隨後加入料酒、生抽、老抽、醋，因爲已經炒過糖色，老抽可以減少，這樣羊肉的鮮味不會受到太大的影響

• 5、一次性注入足量的水，可以多一些，因爲後期還要加土豆、麪餅，都很吃水。加入蔥薑蒜、花椒、八角、香葉、辣椒，大火燒開後，轉小火，加蓋燉一個小時

• 6、一次性注入足量的水，可以多一些，因爲後期還要加土豆、麪餅，都很吃水。加入蔥薑蒜、花椒、八角、香葉、辣椒，大火燒開後，轉小火，加蓋燉一個小時

• 7、麪粉加入少量食鹽，用溫水和成光滑的麪糰，加蓋醒一會兒

• 8、趁這個時間處理土豆，洗淨去皮

• 9、土豆切塊，用清水多清洗幾遍，去掉表面的澱粉

• 10、平底鍋里加入油，將土豆塊放入，中火炸

• 11、炸至兩面焦黃，關火，撈出瀝油

• 12、將土豆放入燉羊排的鍋裏

• 13、將醒好的麪糰揉好，中間裹入油酥，其實我每次做冷油酥都是這樣做的，把麪糰當成晚，然後把油倒入中間，加入麪粉，做成油酥

• 14、裹好油酥之後，將麪糰擀開，卷好，然後再擀開，這一次上面灑上孜然粉，然後卷好，再擀開

• 15、將麪餅切成小塊，感覺好對不住小羊啊，說好給它蓋個被子，結果蓋一個破的。。。。。。

• 16、將麪餅蓋在羊排上，然後加蓋小火燜半個小時，待麪餅將湯汁吸盡，關火即可開吃啦

小竅門

羊排可以斬成小塊，就無需燉太久
炒糖色是爲了減少老抽的使用，保證羊肉本身的鮮香，怕油的可以不炒
炸土豆純粹是個人愛好，怕油的可以不炸
麪餅裏面裹孜然粉是爲了迎合羊排，如果不喜歡可以裹別的調料，或者什麼調料都不加，羊排的湯汁也很香