冰糖扒肘的做法 - 冰糖扒肘怎麼做

“冰糖扒肘
主料：豬肘1個（約400克）油菜8棵
調料：料酒15毫升、鹽5克、冰糖20克、小蔥3節、老抽10毫升(或醬油20毫升)、姜2塊、油20毫升
水量：800毫升（4杯、其中包括料酒、老抽等液體原料）
做法：
1.處理主料：
a)將豬肘子下清水鍋中，上火煮，去掉血沫，用刀修理整齊，颳去殘毛；
b)油菜洗淨備用
2.處理輔料：
a)蔥姜洗淨；
b)蔥切段；
c)姜切片
3.裝鍋啓動：
a)鍋裏放入油（20毫升），將處理好的豬肘放入鍋內，加上調料、料酒、鹽（5克）、冰糖、小蔥、姜、老抽，再加上水量（800毫升）；
b)蓋上鍋蓋，啓動【紅燒肉】功能鍵，進行自動烹飪程序
4.出鍋裝盤：
a)將肘子出鍋時攪拌一下，鏟入盤中，使鍋內剩餘的濃汁澆在肘子上即可”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

冰糖扒肘的做法步驟

• 1、將豬肘子下清水鍋中，上火煮，去掉血沫，用刀修理整齊，颳去殘毛。

• 2、備好冰糖20g，鹽5g。

• 3、蔥3節、姜兩片。

• 4、老抽10毫升(或醬油20毫升)。

• 5、鍋裏放入油（20毫升），將處理好的豬肘放入鍋內，加上調料、料酒、鹽（5克）、冰糖、小蔥、姜、老抽，再加上水量（800毫升）。

• 6、蓋上鍋蓋，啓動【紅燒肉】功能鍵，進行自動烹飪程序。這期間您可以看書看電視或是忙其他家務等到聽見鍋滴滴響後就可以享受美味啦！

• 7、烹飪結束後，攪拌均勻出鍋裝盤。

小竅門

要點：
冰糖按比例放,多放或少放都會影響到這道菜的口味和色澤；
配料也可選用豌豆苗、菠菜等青菜來點綴，也可以用醬油來調色
風味：
特點是色澤紅亮，酥爛脫骨，油而不膩，甜中帶鹹。
適宜冬春季節食用。同時具備養顏美容、氣血雙補之功效。
小貼士：
冰糖扒肘蹄爲淮揚傳統名菜，在江蘇各省廣泛流傳，城鄉喜宴，常見此萊，喻意“甜甜蜜蜜”；色似紅燒肉，吃起來卻酥爛如豆腐而又不失其形