烤辣椒拌茄子的做法 - 烤辣椒拌茄子怎麼做

“最適合夏季吃的一道開胃小菜。酸、辣、鮮咸和着蒜香最開胃，在夏季又可以多吃一晚飯了。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

烤辣椒拌茄子的做法步驟

• 1、長茄子去皮一切兩半，再劃成細條（我家有老人，茄子去了皮，可以不去皮的)

• 2、蒸鍋加水煮開放入茄子蒸10-15分鐘至熟，取出冷卻

• 3、青紅尖椒洗淨

• 4、用筷子從尖椒底部插入放在火上用中小火烤

• 5、烤到尖椒外皮發焦爆皮，同樣的方法烤完所有尖椒

• 6、把烤好的尖椒放在水中用手輕輕一搓，搓掉焦皮沖洗乾淨控水

• 7、尖椒去籽用手撕成細絲切成小段

• 8、蒜切成蒜蓉

• 9、尖椒絲里加入雞精、鹽、香醋、生抽、蔥油、香油和蒜蓉抓勻醃製5分鐘

• 10、冷卻好的茄子取出切段

• 11、用手擠出部分水分碼在盤中

• 12、上面放上尖椒絲，倒入醃菜的湯汁拌勻即可食用

小竅門

1：茄子蒸好冷卻後一定要用手擠出部分水分，這樣纔好吸收湯汁入味。
2：這道菜微辣，喜歡吃辣的親可以根據自己口味再加一些泡椒、剁椒等調節口味。
3：茄子本身有甜味就不用加糖了