土豆燒牛腩的做法 享受美味：掌握了土豆燒牛腩的訣竅，餘香繞齒三日 土豆燒牛腩怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

土豆燒牛腩的做法步驟

• 1、碗中加入適量薑片、小蔥節和料酒，用手擠出蔥薑汁備用。

• 2、西紅柿2個，打上十字刀口後裝入碗中，倒入開水浸泡5分鐘。5分鐘後取出西紅柿剝去外皮後切掉柿蒂，將西紅柿切成8瓣，盛入碗中備用。

• 3、牛肚腩適量，切成合適大小的牛腩塊，盛入碗中。加入適量的鹽和水用手抓粘，讓牛腩充滿水份。再倒入蔥薑汁，抓粘後醃製15分鐘。

• 4、鍋燒熱，去適量的油，光鍋，下入薑片小火炒香。再下入牛腩小火煸炒，將牛腩炒香。炒制過程多次少量的加水，避免牛腩脫水變柴。牛腩炒香後，下入八角、桂皮、香葉、幹辣椒、草果，再加入少量的水，將香料和辣椒炒香。加入1勺花雕酒，蓋上鍋蓋燜10秒。10秒鐘後將花雕酒炒幹。下入西紅柿，一起煸炒至西紅柿炒爛。

• 5、加入適量的水，淹過牛腩，再加入適量的鹽、胡椒粉、老抽後扒均。大火燒開後，倒入高壓鍋中，上大氣後壓閥，大火5分鐘後轉小火壓40分鐘。土豆適量，削去外皮後切成土豆塊。

• 6、40分鐘後，將土豆塊倒入煲中，將壓好的牛腩倒入煲中，大火燒開後，蓋上煲蓋轉小火煲30分鐘。30分鐘後，轉大火一邊翻動一邊收汁，避免粘底。湯汁濃郁時，加入適量大蒜苗和雞精，翻炒均勻後即可關火，美味即成。

• 7、成品圖