桂林腐乳豬蹄的做法 - 桂林腐乳豬蹄怎麼做

“老爹很喜歡吃東北餃子館的豬蹄，我跟他說那是沒有吃過我做的腐乳豬蹄，寵愛老爹的一道硬菜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

桂林腐乳豬蹄的做法步驟

• 1、將豬蹄斬兩半冷水下鍋，加入料酒，薑片，大蔥焯水。

• 2、熱鍋冷油將大蒜，薑片炒香，再放入冰糖炒糖色。

• 3、沒有紅曲腐乳，用桂林腐乳三塊壓碎。

• 4、靈魂的調味汁在此，腐乳壓碎後加入蒜泥，再加入涼白開水攪拌均勻後最後倒入一些腐乳汁。

• 5、豬蹄裹上糖色後，倒入靈魂的調味汁－腐乳汁翻炒。

• 6、再加入老抽提色。

• 7、將炒過的豬蹄倒入砂鍋，熱水淹沒過豬蹄，放入八角，桂皮，幹辣椒，大蔥，陳皮大火煮開轉小火，蓋上鍋蓋燉上一個小時。

• 8、一個小時後再加入適量的鹽生抽拌均勻繼續燉半小時。

• 9、用筷子輕輕一戳就破就軟爛了！