下飯黃花菜的做法 - 下飯黃花菜怎麼做

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

下飯黃花菜的做法步驟

• 1、黃花菜在溫水中泡浸半小時。

• 2、腿肉切小塊，加點胡椒粉和花生油剁成肉末。

• 3、姜切末、蒜切末、豆瓣醬一勺。

• 4、青椒去籽切絲，木耳切絲。

• 5、將黃花菜和木耳放入鍋中焯一下水。

• 6、盛出控水備用。

• 7、鍋內加底油，下薑末、蒜末小火炒香。

• 8、再加入豆瓣醬炒香炒出紅油。

• 9、加入肉末炒散炒熟。

• 10、加入黃花菜、木耳大火翻炒幾下。

• 11、加入青椒絲炒幾下斷生，調入鹽和雞精炒入味。

• 12、成品圖。

小竅門

1、黃花菜需提前半小時在溫水中泡發，泡發後先焯一下水，這樣下鍋後容易炒熟。
2、炒制的過程用到豆瓣醬含有鹹味，所以最後鹽的用量要少放一點。
3、製作這道菜加入適量的肉末可起到增香提鮮的作用。