黃瓜鹹菜醃製 - 好吃的下飯菜！

黃瓜是我們男女老少都喜歡吃的蔬菜，每年秋天家裏的菜地裏都會剩下很多黃瓜吃不完，因此都會把這些黃瓜醃製成醬黃瓜，這樣做既可以減少浪費，又可以在冬天也有一道好吃的下飯菜，今天我就把自己這起到製作醃黃瓜的方法來與大家分享一下。

醃黃瓜是昌北泡菜的一種，昌北地處高寒，冬天綠菜不長，昔時當地居民都把豐產時收穫的黃瓜、豇豆等用鹽水醃起來，製成泡菜，放到冬天來享用，具有美容、減肥、降血脂等作用。

一、黃瓜鹹菜醃製做法一

食材明細：黃瓜500克、青辣椒50克、生薑適量、醬油1000克、八角適量、桂皮適量、花椒適量

1、小黃瓜洗淨，控淨水。

2、青辣椒洗淨，用刀切口方便入味，生薑切大片，把切好的黃瓜、青椒、薑片碼入小盆內。

3、鍋裏倒入醬油，放八角、桂皮，大火煮開。

4、等熬製的醬油涼透後倒入盛有黃瓜、辣椒的小盆內。

5、另起油鍋，放入花椒燒熱。

6、把燒好的花椒油倒入盛有黃瓜的盆內，醃漬24小時即可食用。

小貼士：黃瓜、青椒洗淨要控淨生水。熬製醬油可對入少部分水，可以降低鹽度。黃瓜大的話可剖成片後再切成長段，方便入味。

二、蘸醬醃黃瓜

主料：4根黃瓜

配料：適量甜麪醬，適量鹽

1、黃瓜洗乾淨控淨水分，切成3釐米長短的小段，保鮮盒最底部撒一層鹽，鋪上一層黃瓜

2、一層鹽一層黃瓜的順序，裝滿保鮮盒。

3、放在冰箱冷藏醃漬48小時後，就可以了。

4、醃製後的黃瓜一定要用清水浸泡八個小時這樣，不然會有點鹹。拌上甜麪醬淋上少許麻油，青脆爽口又新鮮的醃黃瓜就可以吃了。

注意事項：醃製後的黃瓜一定要用清水浸泡八個小時這樣，不然會有點鹹

三、做法三

製作材料主料：黃瓜500克調料：鹽125克

1、選擇鮮嫩，帶刺，條細的黃瓜擇去花蒂;

2、用清水洗淨，晾乾水分;

3、在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完;

4、第二天開始倒缸，連續倒10多次;

5、最後添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜;

6、 如上法醃製，1個月左右便成;

7、食用時取出改刀調入麻油;醃黃瓜

8、如醃少量黃瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐;

9、放適量醬油，再把黃瓜泡進去，不論醃製時間長短，都可以隨時食用;

10、這種醃法尤其適用人口少的家庭。

黃瓜鹹菜醃製的做法還有很多，大家也可以和我們一起分享。因爲黃瓜在一定程度上也具有食療作用，可以美容養顏利水利尿，具有清熱解毒的功效，同時還可以幫助人們減肥。醃黃瓜的口味一般都是酸中帶甜，冰爽可口，開胃消食，在炎炎夏日睡得非常好的下飯菜。