拔絲芋頭怎麼做

將一些蔬菜進行拔絲，是我們平時做菜的一種做法，因爲有的蔬菜是由大量的細絲組成的，將它們做成絲狀的，吃起來非常的美味，比如土豆絲，黃瓜絲等等，這些都屬於我們平時的一些拔絲做法，那我們瞭解一下拔絲芋頭怎麼做。

拔絲芋頭怎麼做

做法一

原料：芋頭500克、芝麻10克、白糖200克、熟豬油或清油750(克實耗100克)。

做法：

1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸； 

2.芝麻揀去雜質後待用； 

3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油； 

4.將炒勺內油倒出，留餘油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速桌。

做法二

原料：芋頭500克，芝麻10克，白糖200克，熟豬油或清油750(克實耗100克)。

做法：

1、先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。

2、芝麻揀去雜質後待用。

3、火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。

4、將炒勺內油倒出，留餘油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速桌。

拔絲芋頭雖然外觀好看，但是要經過高溫過油，這樣會使得芋頭本身的營養價值流失，甚至破壞芋頭本身的營養結構。芋頭最好的烹飪方法是蒸煮，也可以燉粥吃。把芋頭去皮切塊與大米一起煮粥食用，可以清潔腸胃，幫助降低血糖，血脂。同時要注意，多食芋頭會導致腸胃脹氣，芋頭一定要熟食，生食有微毒。

做法三

原料：芋頭1塊 土豆球適量 冰糖適量 芝麻適量

做法：

1、將芋頭去皮切小滾刀塊。 

2、將土豆球取出，起鍋熱油，下入土豆炸透。芋頭炸透。大火倒入二者復炸。 

3、鍋中加入冰糖粉，加少許清水熬化。

4、小火熬糖，從大泡轉到小泡並有些徽黃。

5、倒入炸好的芋頭和土豆快速翻炒勻。 

6、倒入抹有油的盤中散上芝麻。

7、上桌即可。 小貼士 盤中要抹些食用油防止粘盤。

以上內容就是對拔絲芋頭怎麼做這個問題的回答，其實這種做法是非常簡單的，主要是我們要有一個具體的食譜，而上面我爲大家介紹的就非常有用了，我不僅詳細的介紹了做法，包括一些火候的掌握，我也是爲大家介紹到了。