京醬肉絲的做法 - 京醬肉絲怎麼做的菜譜
來源:飄香吧 1.75W
“京醬肉絲是一道有名的北京菜,醬香濃鬱,風味獨特。選用豬瘦肉爲主料,輔以甜麪醬、蔥、姜及其它調料,用北方特有烹調技法“六爆”之一的“醬爆”烹製而成。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 進階 (難度)
京醬肉絲的做法步驟
1、食材洗淨、備好。
2、裏脊肉切絲。
3、放入碗中,加入蛋清、水澱粉,將肉絲抓勻至出漿。
4、豆腐皮切10釐米方塊。
5、對摺角,鋪入盤中。
6、蔥白切絲,鋪入盤中。
7、生薑切末。
8、起油鍋,油熱,放入肉絲滑散。
9、待肉絲變白,撈出。
10、重新放油,油熱,放入甜麪醬,小火炒香。
11、放入黃酒、薑末、白砂糖,炒勻。
12、放入肉絲,快速翻炒至醬料均勻裹在肉絲上,關火。
13、盛放在豆腐皮蔥絲上。
14、吃時用豆腐皮裹着蔥絲和肉絲,即可享用美味。
小竅門
趁熱吃,味道最好。