四季烤麩的做法 - 四季烤麩怎麼做

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

四季烤麩的做法步驟

• 1、花生提前兩小時用清水浸泡

• 2、泡發黃花菜，洗淨切段

• 3、幹香菇洗淨塵土雜質，用溫水泡發兩小時，然後切成塊，注意，泡香菇的水不要倒掉，還有用

• 4、泡發木耳，洗淨撕成片

• 5、我用的是鮮烤麩，切塊

• 6、烤麩下入開水煮兩分鐘，撈出擠幹水分

• 7、起油鍋，倒入烤麩塊稍稍煸炒一下即可，撈出擠壓下烤麩排除多餘的油

• 8、接着用這個鍋不用刷鍋，也不用再倒油，下入烤麩、花生、香菇、木耳、薑片

• 9、倒入剛纔泡香菇的水及清水，直到沒到食材的2/3左右，加入老抽

• 10、加入白糖

• 11、加入鹽，翻拌均勻，大火燒開後轉中小火，待湯汁快收干時起鍋盛盤。

小竅門

1.花生米最好事先煮一下
2.第7步我倒的油太多了，烤麩有很多蜂窩小孔，瞬間就把油吸進去了，撈出後費了半天時間往外擠油，成品口感還是有點油膩，下次少倒油，不過也不能太少，還是應該有一點油油的感覺的