青豆炒雞胗的做法 爽脆的青豆炒雞胗 青豆炒雞胗怎麼做

“記得小時候媽媽就愛做這道菜，媽媽買來帶皮的青豆，讓我們剝，我們姐弟圍在一起，媽媽就在一邊開始收拾雞胗，和我們一起說說鄰居之間的趣事。那時候的雞比現在的好吃，雞胗也比現在的好吃。每次媽媽做這道菜，青豆比雞胗消滅的快，一粒一粒的青豆辣辣的很是爽口。現在每次做這道菜，就想起了媽媽，想起了小時候剝青豆的情景，過去的時光難忘懷。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

青豆炒雞胗的做法步驟

• 1、材料：青豆雞胗姜蔥紅辣椒料酒醬油雞精泡椒香油澱粉胡椒粉

• 2、生雞胗摘去油脂，颳去內膜清洗乾淨，用清水浸泡2小時

• 3、姜洗淨切成片，泡椒紅辣椒切成段蔥切成段

• 4、把洗淨的雞胗，切成花形

• 5、加料酒、生抽、胡椒粉、幹澱粉拌勻醃製30分鐘。

• 6、後放入開水中過水撈起衝冷水直至涼透（這樣雞珍會非常爽脆）；

• 7、鍋裏熱油，加姜蔥爆香，加青豆翻炒，

• 8、加涼透的雞胗大火翻炒，再加入切好的辣椒段加料酒翻炒均勻，加少許水，繼續翻炒

• 9、加入適量鹽、醬油雞精香油翻炒均勻即可

• 10、雞胗韌脆適中，爽脆外帶辣辣的口感真的很好

• 11、女士們下飯的小菜