魚香肉醬拌茄條的做法 - 魚香肉醬拌茄條怎麼做
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“今天做一款茄子的健康吃法,叫做“魚香肉醬拌茄條”。茄子是使用蒸的方法,而與它相伴的是炒制的魚香味道的肉醬,兩者搭配味道非常好。這道菜的具體做法如下;”
食材明細
- 魚香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
魚香肉醬拌茄條的做法步驟
1、把茄子切條放入籠中,用旺火蒸10分鐘。
2、勾兌碗芡;碗中放入鹽、味精和白糖,再倒入少許醬油和香醋,然後放入黃酒攪勻,攪勻後放少許澱粉和清水勾兌成碗芡。
3、碗芡勾兌好後放入一半的蒜末和蔥末備用。
4、炒勺上火燒熱,注入適量油,然後先下入肉末煸炒,把肉末的水份煸出後放入泡椒醬和郫辣醬煸炒。
5、煸炒出紅油後放入蔥末、薑末和蒜末煸炒,炒出香味後倒入碗芡炒勻,待芡汁糊化後關火。
6、茄子蒸好後取出,把炒好的魚香肉醬澆在上面。
7、最後點綴上少許香菜末便可上桌享用。
小竅門
此菜特點;顏色美觀、魚香濃郁、茄子軟爛、肉醬濃香。
溫馨提示;
1、茄子條切的不要太細,因爲正好後還會縮水,出鍋後控淨水份再澆醬料。
2、炒制魚香味道的碗汁調製時,比例很重要,比如醬油、白糖和醋,以一二二比例即可,也就是一份醬油兩份白糖和兩份醋基本就可以,鹽等其它適量,蒜末分兩次放,爆鍋放一半,另一半和碗汁同放就可以。
大炒勺的這款私家菜“魚香肉醬拌茄條”就做好了。這道菜吃起來既健康又美味,非常不錯!供朋友們參考!