麻醬香醋拌茄子的做法 - 麻醬香醋拌茄子怎麼做

“偶爾翻翻電腦下載的《天天美食》，呵呵，又學一招，叫拌茄子，方法比較獨特，鐵鋼大師筷子穿着茄子放在煤氣爐火焰上烤，把茄子烤熟．可惜的是家裏的是電熱爐，而且這邊的茄子大又圓，象個可愛的小胖子，只有把茄子切開四瓣放在烤盤來烤，也是個好辦法哦。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

麻醬香醋拌茄子的做法步驟

• 1、把茄子攔腰切成兩截，再將兩截分別切成四瓣，放在烤盤裏，放入烤箱烤，400°F，約25分鐘，目的是把茄子烤熟；

• 2、在烤茄子時候，我可騰出手把辣椒、蔥切成絲；

• 3、時間到，茄子端出來，看烤熟沒，裏面發軟和滲出水來，一般來說都熟了；

• 4、用夾子把茄子放入大碗裏；

• 5、等茄子放晾後，用手把茄子撕成較細的條狀；

• 6、開鍋，放少許油和花椒，慢火炒到花椒出香味，再加大火炒片刻，關火，把花椒拿去，把油淋在裝着茄子的碗裏；

• 7、倒入剛纔切好的辣椒絲和蔥絲，加入調料；

• 8、將碗裏的全部材料攪拌均勻，放在碟上可出品。

小竅門

一、如果能找到長條狀而且是比較嫩的茄子最理想；
二、調料上加上芝麻醬特別香，再加些少醋比較醒胃。