酒醬鴨的做法 - 酒醬鴨怎麼做

“烤鴨太膩，紅燒的鴨子又總有股腥味，於是自己琢磨出這道鴨子，因爲主要用醬油和酒調料，所以冠名之‘醬酒鴨’”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酒醬鴨的做法步驟

• 1、首先將鴨子煎制，煎的時候放一小勺油即可，將鴨皮一面朝下，鴨皮裏的脂肪受熱流出，將煎出的鴨油倒到不用，這也是本菜不腥膩的竅門所在。

• 2、小火煎制鴨子的時候可準備本菜需要的蔥姜切片，黃酒一小碗，醬油老抽一小碗。我是用蒜酒和葡萄酒混合替代了黃酒。大家用黃酒即可。

• 3、鴨子煎制10分鐘後，倒掉鴨油。再講醬油和黃酒倒入平底鍋，翻轉鴨子利於上色，時間十分鐘，小火。

• 4、換砂鍋，將鴨子和上色的醬湯倒入砂鍋中，放入適量水，蔥薑片。大火燒開後，轉小火燉50分鐘左右。

• 5、砂鍋內醬汁粘稠時，倒入蜂蜜再上色，此步驟嫌麻煩也可省略。盛盤。

• 6、配蔬菜和米飯盛盤。

小竅門

如果覺得做半隻鴨子浪費火候，也可多做幾隻，做好後冷藏儲存，吃的時候蒸熱即可。