啤酒鴨的做法 【爽辣啤酒鴨】啤酒香的下酒肉菜 啤酒鴨怎麼做

“鴨肉的營養價值很高，鴨肉中的脂肪含量適中，比雞肉高，比豬肉低，並較均勻地分佈於全身組織中。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易於消化。適用於體內有熱，上火的人食用，食慾不振，大便乾燥和水腫的人，食之更佳。
喝酒想來點下酒菜，除了素菜，怎麼的都得來點肉的吧。啤酒鴨再適合不過了，不管是喝啤酒還是白酒，這鴨肉都是很好的下酒菜。香辣十足，透着啤酒的香氣”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

啤酒鴨的做法步驟

• 1、鴨肉洗淨，切成中等大小的塊便於入味，過於肥厚的鴨皮剔下來。

• 2、鴨肉放入碗裏，加入料酒，鹽，生抽，薑片，蔥段，醃製20分鐘。

• 3、把剔下來過於肥的鴨皮脂肪放入鍋裏。

• 4、小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。

• 5、待鴨皮兩面變金黃時，很多鴨油都出來了，盛出鴨皮。

• 6、鴨油裏倒入幹辣椒，花椒炒香。

• 7、倒入醃製好的鴨肉翻炒熟。

• 8、倒入老抽翻炒上色。

• 9、倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒。

• 10、慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

小竅門

1.鴨肉不要切太大塊，不然不好入味會膩。
2.鴨皮慢慢小火逼出油，這樣省去了倒油，鴨子大都比較肥。
3.啤酒沒過鴨肉，慢慢燒，這樣出來的鴨肉透着都是啤酒的香氣。