板栗米酒鴨的做法 - 板栗米酒鴨怎麼做

“初秋正是板栗飄香的時候，趁着新鮮拿來煮着吃、配菜吃、炒着吃，不管怎麼吃，那就一個字——香。
今天帶來的是板栗米酒鴨。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

板栗米酒鴨的做法步驟

• 1、鴨子洗淨斬塊，放入加了米酒的開水中焯2分鐘，瀝乾水分；

• 2、準備米酒一碗（自釀的，約150毫升）；

• 3、板栗入開水中燙着，一個一個拿出來剝去皮，搓成兩半；蔥、姜、蒜、乾紅辣椒、八角、桂皮準備好；

• 4、炒鍋上火倒油燒熱放入蔥姜等爆香，隨後放入鴨肉翻炒片刻；

• 5、接着倒入老抽、醋、糖、鹽、米酒、水，翻勻，蓋上蓋子燒開，轉小火燒40分鐘；

• 6、約40分鐘後加入板栗和蒜瓣，炒勻，蓋上蓋子再燒20分鐘；

• 7、湯汁濃稠時調入味精即可。

小竅門

菜品特點：鴨肉酥爛、栗子面香，還透出淡淡的米酒香。