青花椒煮魚的做法 - 青花椒煮魚怎麼做
來源:飄香吧 1.71W
“每年夏季青花椒上巿時,市場中盡瀰漫着濃郁的麻味,四川人喜歡將它放泡菜壇裏提味,也會將它和大蒜搗碎拌涼菜,今天我用它來煮魚湯,別有一番滋味!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
青花椒煮魚的做法步驟
1、介紹主角--青花椒。用水淋一下即可,別淘洗,免得減弱味道。
2、仔姜、大蒜切片,二荊條和朝天辣椒切成馬耳形備用。
3、自己泡的青菜從罈子裏出來沖沖多餘的鹽水,擠幹切成絲或片都可。
4、旺火燒鍋,倒入菜籽油燒八成熱。
5、下姜、蒜、青花椒炒香。
6、把兩種辣椒放入再炒出香味。
7、把泡青菜加入後,翻炒均勻,加水熬料,
8、湯料煮開後,把事先用料酒、澱粉、鹽碼味半小時以上的魚塊放入。
9、旺火煮沸,轉中火繼續煮8分鐘左右即可出鍋,先嚐囗湯,這鮮爽…