糖蒜的醃製方法圖解

糖蒜是是一道地道風味小吃，它的做法主要是醃漬。原料爲大蒜、食鹽、醬油、辣椒、醋等。每當大蒜上新，大家都會買上那麼幾斤進行醃漬，可以做下飯開胃菜，也可以配清粥小食。學會了醃糖蒜，可以用相同的方法醃黃瓜、辣椒等。

主料

輔料

詳細步驟：

第一步

新鮮的大蒜剝去外邊的那層皮，根部用刀削一下

第二步

處理好的大蒜，一定要留有兩層外皮，我用了40頭，大概是6斤左右

第三步

把蒜放到盆裏，用水泡一下，這樣是去除蒜的辣味，大概泡一天的時間，我是早上泡的，晚上撈出來瀝乾水分，中間換兩次水

第四步

泡好的大蒜撈出來，放到篦子上，控幹水分，正好是晚上控一宿就可以了

第五步

醬油、醋、花椒大料備好

第六步

把醬油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入鍋裏，大火煮開然後關火晾涼

第七步

控幹水分的大蒜放入容器裏

第八步

倒入熬好的蒜湯，末過大蒜，然後蓋上蓋子，等待10天左右就可以吃了

第九步

這時候大蒜的顏色變成了紅色，也已經入味了，鹹鹹的五香味，清脆而且不辣，配粥或者饅頭特別好吃