炸灌腸的做法 - 炸灌腸怎麼做

“（百度）灌腸是老北京特有的漢族風味小吃，屬於京菜系。炸灌腸的時候須先將成型的灌腸切片，灌腸切片是有講究的，要一邊厚，一邊薄，這樣才能酥脆可口，軟中有脆。主料是選用性味甘、平的甘薯澱粉，經蒸熟晾涼，切薄片，平鍋煎焦。吃灌腸澆的蒜汁，一直沿用傳統的石臼搗制蒜泥，將外焦裏嫩的灌腸，澆上鹹味蒜汁，別有風味，
哦，山西也有一種蕎麪灌腸，也特別好吃，和老北京的這個灌腸是完全兩種風格”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

炸灌腸的做法步驟

• 1、準備食材

• 2、把蒜搗成蒜泥

• 3、灌腸切薄片；蒜泥加鹽用涼開水調勻，滴一點兒香油。

• 4、平底鍋裏放油，放入灌腸片煎制。

• 5、中低火把灌腸片煸煎至兩面金黃色。

• 6、用炸好的灌腸片蘸上蒜汁兒或把蒜汁兒澆到炸好的灌腸片上即可。

小竅門

現吃最好