土耳其式釀青椒的做法 - 土耳其式釀青椒怎麼做

“Dolma和sarma是土耳其傳統菜餚，是節慶、宴請中不可缺少的食物。Dolma和sarma在土語中是填充和捲起的意思。說白了，就是在各種蔬菜裏填入或包入餡料，上火煮熟。除了要會調好餡料，還要手上功夫好--包得漂亮。所以做Dolma和sarma也是衡量一個巧婦的標準。一個不會做Dolmasarma的主婦怕是難以取悅家人的。Dolma選用的盛料食材多是空心或可挖成空心的蔬菜，最常用的是青椒、紅椒、西紅柿、西葫蘆和茄子幹，有些像中餐的釀青椒什麼的。而sarma是把餡料放在某些蔬菜或葉子中間，然後包成春捲形的菜卷，最有名的是葡萄葉卷、包菜卷和芥蘭菜卷，有些像我們的包糉子。
今天就介紹個“青椒Dolma”吧”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

土耳其式釀青椒的做法步驟

• 1、洋蔥和西紅柿分別切成小粒，香菜切碎。大米淘好，加入開水浸泡。

• 2、切去青椒把，去除青椒子。

• 3、牛肉餡中加入洋蔥粒、西紅柿粒、香菜碎、色拉油的一半、畢去水分的大米、鹽、胡椒粉、辣椒粉和薄荷粉攪拌。

• 4、將餡填入青椒。切幾片西紅柿作爲青椒蓋。

• 5、熱水中加入另一半色拉油和番茄醬攪拌汁。

• 6、青椒立放在鍋中，上加西紅柿蓋子。

• 7、倒入熱汁，蓋上蓋子，上大火煮。水開後，關小火不要開啟蓋子，燜煮30-40分鐘即可。

小竅門

青椒選用扁圓的，可立得住的爲好。喜歡吃辣的朋友，可多放些辣椒和胡椒。如果不喜歡薄荷味道的，也可不放，但想嚐嚐地道的土耳其菜的朋友可要多放些呦。
填餡時不要用手或勺子向下壓，可輕敲青椒底部使食料均勻填充。否則餡料不容易煮熟。也不要填得過多，齊邊緣即可，否則大米煮熟後可能會膨脹溢出，影響美觀。