白鯽魚煲西洋菜湯的做法 - 白鯽魚煲西洋菜湯怎麼做

“1、鯽魚屬鯉形目，鯽魚肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除溼利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效。
2、西洋菜，又稱豆瓣菜，屬十字花科。西洋菜以質地脆嫩、多汁，色澤青綠的嫩莖葉供食用，清香爽口，營養豐富。酸菜菜的營養物質比較全面，其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高，還含有豐富的維生素及礦物質。豆瓣菜有通經的作用，並能干擾卵子着牀，阻止妊娠。豆瓣菜味甘微苦，性寒，人肺、膀胱。具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效。益腦健身的保健蔬菜。
以上兩都有具備相似的食療功效，而且用兩者煲出來的湯清香鮮甜，湯似牛奶實乃一大靚湯。”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 砂鍋 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

白鯽魚煲西洋菜湯的做法步驟

• 1、白鯽魚：一條約500克瘦肉：150克西洋菜：300克胡蘿蔔：一根約150克蜜棗：兩顆生薑：三片鹽：適量

• 2、瘦肉洗乾淨放進滾水中煮去血水，去掉異味，撈去過冷水河，清洗乾淨涼幹備

• 3、胡蘿蔔帶皮清洗乾淨，滾刀切塊。

• 4、白鯽魚去掉內臟清洗乾淨，把魚放進燒熱的油鍋，煎到兩邊金黃。

• 5、加進2500ML水煮開

• 6、把魚和湯移進湯鍋，放進瘦肉、胡蘿蔔、蜜棗和生薑片。西洋菜遲半個小時放進去產。中小火煲兩個小時。

• 7、兩個小時後，鮮美香甜似牛奶的湯湯大功告成。

小竅門

1、煎魚的時候要用大火，那樣纔不會粘鍋。
2、煎好魚後立即加進煮開的開水，湯的奶白會好一些。
3、加進瘦肉是讓湯更鮮甜，而且瘦肉也會吸收湯中的雜質，讓湯清。