薺菜丸子的做法 薺菜丸子:那喚起春意的圓丸靚湯 薺菜丸子怎麼做

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薺菜丸子的做法 薺菜丸子:那喚起春意的圓丸靚湯 薺菜丸子怎麼做

三月春暖花開,萬物伊始復甦。各種新鮮的蔬菜也陸續上市,開春的蔬菜有三鮮:薺菜、薹菜、小白菜。這三種涼地的蔬菜經歷寒冬的考驗,迎接暖春的到來紛紛爭相拔高生長,故屬開春的第一季蔬菜。在這三種蔬菜中又數薺菜爲佳,俗語稱:“三月三,薺菜當靈丹”。薺菜聞之略帶清香,那粗壯的根系,嬌嫩的葉芽,彰顯它那傲雪臨風、嬌小可人的氣質。味之清鮮,營養豐富,又是不可多得的食療保健佳品。佔據三蔬的榜首也就實至名歸了。
薺菜吃法亦是多樣,葷素烹調皆可點綴餐桌。薺菜喜油喜腥,製作菜品時可適當的多加油、腥來提升薺菜那誘人的清香味,儘量少放蒜、姜破壞那獨的特味道。
【薺菜丸子】薺菜焯水剁碎與豬肉攪拌摔打上勁,溫水下鍋製成小丸,去其浮沫撒幾片紫菜點綴其中倒入幾滴香油提升味道,做成一道開胃的圓丸靚湯。菜品湯汁輕柔,口味清鮮,丸子夾雜着點點翠綠,賣相喜人。入口那清新的味道撫順着味蕾,勾起你腦海深處那煥發春意的萌動,duang的起“靈丹”之名。

食材明細

主料
  • 豬肉 (300g)
  • 薺菜 (200g)
  • 蛋清 (一個)
  • 紫菜 (10g)
輔料
  • (3g)
  • (1g)
  • 香油 (1g)
  • 澱粉 (10 g)
  • 清淡 (口味)
  • (工藝)
  • 半小時 (耗時)
  • 普通 (難度)

薺菜丸子的做法步驟

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    1、薺菜去其枯葉洗淨、焯水過涼,控幹水分

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    2、控水的薺菜剁碎加少許鹽、澱粉、蛋清與豬肉末混合攪拌摔打上勁

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    3、鍋內水燒溫,把上勁的肉餡掐成小丸子下鍋燒開,撇浮沫放入少量紫菜點香油起鍋

小竅門

薺菜因小毛根多需反覆清洗乾淨
掐丸子下鍋時水溫不易過高
紫菜的加入可使湯汁味道更加鮮美

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