馬蘭頭豆瓣蛋皮湯的做法 - 馬蘭頭豆瓣蛋皮湯怎麼做

“小時候房前屋後長了不少現在比較流行的野菜，什麼香椿頭，馬蘭頭，薺菜，榆錢，馬齒莧·······但那時都不知道吃，現在這些倒是賣的大價錢倒不怎麼見到了，菜場上逛一圈基本都是種植的，真正野生的基本沒有，長得都漂亮得很！！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

馬蘭頭豆瓣蛋皮湯的做法步驟

• 1、準備的原料。

• 2、蠶豆仁去皮洗淨待用。

• 3、雞蛋打散。

• 4、熱鍋涼油，加入雞蛋攤成蛋皮。

• 5、煎好的蛋皮切絲。

• 6、少許油煸炒蠶豆仁。

• 7、煸香變色。

• 8、加入清水。

• 9、燒開加入蛋皮絲，馬蘭頭。

• 10、燒開加點鹽調味就可以。

小竅門

1.攤蛋皮火不要大，以免焦掉，也可以不用攤蛋皮，燒開直接加蛋液在湯汁中就成蛋花。
2.還可以用醃製好的榨菜末代替鹽，味道會更鮮。