馬蘭頭豬骨湯的做法 - 馬蘭頭豬骨湯怎麼做

“馬蘭頭是和薺菜一樣齊名的野菜，是城鄉居民眼下都熟悉愛吃的野菜，也有人叫它田邊菊，有根莖，葉較薄，有疏齒或羽裂，開淡紫色小花，生長於溝邊路旁，潮溼窪地長勢更好。馬蘭頭的嫩莖葉，即可涼拌，又可炒食，做餡做湯都可以，不僅味道鮮美，還有一定的食療作用，歷代中醫都認爲馬蘭頭具有清熱止痢、消炎解毒等功效。今天我就用它來做一個湯，用豬蹄圈骨搭配馬蘭頭。算是一個懶人菜，肉菜湯一鍋出，配上米飯就是一頓飯啦。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

馬蘭頭豬骨湯的做法步驟

• 1、買了豬蹄圈骨，就是豬蹄上面的那段骨，是帶肉的骨，口感類似豬蹄。洗淨涼水入鍋

• 2、待浮沫飄起，撇掉浮沫

• 3、把焯好的豬骨再用熱水清洗乾淨

• 4、另起鍋，水中加豬肉料：八角3個，花椒30粒，肉桂2段，姜兩小塊，幹辣椒2個

• 5、水開後放入焯好的豬骨

• 6、大火煮開後轉小火燉一小時

• 7、把煮好的豬骨取需要的量，放入砂鍋中，放入豬肉的湯2大勺，再加開水適量，加鹽和胡椒粉調味去腥

• 8、把蓮藕和胡蘿蔔切塊，放入一起燉煮，小火燉20分鐘左右

• 9、馬蘭頭

• 10、清洗乾淨

• 11、最後放入鍋中，煮1分鐘即可出鍋

小竅門

馬蘭頭很嫩無需煮太久，最後放入鍋中一分鐘左右即可。