馬蘭頭豆乾青團的做法 ＃春食野菜香＃馬蘭頭豆乾青團 馬蘭頭豆乾青團怎麼做

“馬蘭頭香乾青團也算是打破了傳統的餡料，第一次吃這種餡料的青團是去城隍廟玩的時候買了一個嚐嚐，也行蒸的時間太長了，裏面的餡料都泛黃了，而且表皮還有一點粘牙，吃了一口就放棄了。自己家裏做調好餡料，掌握好蒸的時間，我想說比那個賣的不知道要好吃多少，馬蘭頭香乾餡料青團鹹鮮適中，清香帶有一絲的鮮味，很適合對健康美食情有獨鍾的人，清明將至，又到了吃青團的時節，自己動手做做吧”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

馬蘭頭豆乾青團的做法步驟

• 1、馬蘭頭洗淨，備好香乾

• 2、鍋內水開後倒入馬蘭頭焯熟後撈起

• 3、再把香乾加入沸水裏燙一下撈起

• 4、分別切碎

• 5、把切碎的馬蘭頭擠幹水分和豆乾碎一起放入碗中，加入鹽，鮮醬油，白糖和香油拌勻

• 6、準備糯米粉和艾草粉

• 7、艾草粉用開水衝入調勻

• 8、加入糯米粉裏揉成光滑的粉團

• 9、分成約45克的坯子

• 10、用大拇指邊轉邊捏成小碗形狀，加入餡料

• 11、用虎口收口後放入墊上防粘紙的蒸籠內，不用防粘紙可以刷上油防粘

• 12、蓋上冷水上鍋大火蒸12分鐘後熄火，等微涼後再取出不會粘也不會變形

小竅門

1.先把餡料準備好，糯米粉要現拌先做，柔的均勻一些，蒸好之後不會裂開，而且還很光滑
2.不同牌子的糯米粉吸水也不同，加水的時候要邊揉邊加
3.白糖能起到去澀味和提鮮的作用