白蛤鹽基豆瓣湯的做法 - 白蛤鹽基豆瓣湯怎麼做

“此鹽基不是彼鹽基----啓東話裏的“鹽基”，包含了好幾個品種，有酸菜，有鹹菜，有鹹菜乾，
我今天用的是鹹菜乾。
味道非常香，不酸，燒肉非常好吃，
啓東農村裏，家家都醃着這麼幾壇的菜乾，逢下雪下雨，逢田裏沒有青菜時候，拿出來，再泡上一些蠶豆乾，煮一大鍋，一大家子人熱乎乎的吃上一頓！
非常土的做法。
現在很多在外地工作的啓東人，回到家鄉，就想吃吃農家菜，而現在做這個‘鹽基豆瓣湯’，往往還放了一些海鮮，在滿足思鄉之情的時候，也讓菜餚更爲鮮美。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

白蛤鹽基豆瓣湯的做法步驟

• 1、準備食才--幹蠶豆提早一天泡好，剝殼，洗淨，

• 2、白蛤用淡鹽水浸泡好，洗淨.

• 3、鹽基幹用清水洗淨，浸泡一下。

• 4、鍋裏油熱，放下豆瓣煸炒。

• 5、加2碗清水，大火煮開5分鐘。

• 6、放下鹽基，大火煮開，中小火煮15分鐘。

• 7、把白蛤放入，加薑片，料酒，煮至白蛤開殼。

• 8、加鹽，雞精，蔥花即可。

小竅門

1.鹽基幹口感比較硬，要煮的久一點。
2.此菜粗纖維多，胃不好的少吃。