豬骨瓠子湯的做法 - 豬骨瓠子湯怎麼做

“兒子愛喝湯，偏愛豬骨湯，（我們武漢人稱爲筒子骨湯或骨頭湯）今天武漢的天氣有所下降，趕快煨湯骨頭給兒子加強營養”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豬骨瓠子湯的做法步驟

• 1、洗淨的豬骨瓠子生薑。

• 2、把豬骨淖水後沖洗（去掉髒浮沫）。

• 3、把淖過水的豬骨和生薑一起炒香。

• 4、砂鍋裏一次性給足水放豬骨薑片煨（用高壓鍋壓骨頭湯最好）。

• 5、熬好的豬骨湯用鹽白胡椒調味。

• 6、把瓠子去皮洗淨切成條。

• 7、放入瓠子放入湯鍋煮一下（千萬不能煮長時間）。

• 8、盛給兒子的瓠子湯。

小竅門

不少人覺得熬湯時間越長，味道就越鮮美，營養就越豐富。其實，無論多高的溫度，也不能將骨骼內的鈣質溶化，因爲動物骨骼中所含鈣質不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質，因此，熬骨頭湯不宜時間過長

從營養獲取角度考良,在水燒開後可適量加醋，因爲醋能使骨頭裏的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因爲鹽能使肉裏含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美