年宴經典壓軸湯的做法 年宴經典壓軸湯【鮮掉眉毛的海蔘口蘑土雞湯】 年宴經典壓軸湯怎麼做

“湯是過年桌上不可少的一種美味，它是用大量的水和各種蔬菜、肉類、調料經長時間的慢燉，使食物中的營養、味道與水混合在一起所形成的。那過年喝什麼湯好呢？
我們家最愛喝的是雞湯，媽媽總是說，雞湯象徵“吉祥平安”，這天喝雞湯，一年身體都棒棒滴。而且雞湯不僅營養豐富、味道鮮美，關鍵是取材方便，自家養的土雞是首選。
小時候，媽媽做的雞湯特別鮮美，總是感覺那股濃郁的香味能飄滿整個村莊，喝起來鮮香無比，那清潤的口感,讓人回味無窮，。
如今每每喝雞湯，就會想起那年我在外讀書的一個冬天，我感冒得特別嚴重，沒有胃口什麼也不想吃，晚上就做夢喝到媽媽做的雞湯了，那味道太美了。第二天下午上完第一節課，我早早跑回宿舍休息。快到宿舍門口時，我看到一個背影真像是我媽。不可能啊，她一個農村婦女從來沒獨自離開過家，怎麼會跑到離家50多公里外的學校來呢？肯定是我太想她了，眼看花了。
結果走近一看，天啊，還真是我媽呢，我雙眼立即就模糊了：“媽，媽，你怎麼來啦？”我媽說：“我昨晚做夢夢到你饞我做的雞湯啦，我天不亮就起來給你煮了雞湯，煮好就裝在保溫桶裏，在村頭做上車到了縣城車站，又從縣城坐上車就來啦-----。”真的是母女連心啊，媽媽竟然夢到我饞雞湯了，簡直太神奇了。
媽媽怕路途太遠，雞湯涼了，就在保溫桶外面縫了個棉套，坐車時還一直抱在懷裏。下午到我學校時，雞湯仍然是溫暖的，一點也沒有涼。當我喝着暖暖的雞湯時，眼淚止不住地往下流，這就是世上最好的雞湯，是任何美味都沒法相媲美的愛的雞湯，。
說來也奇怪，喝了媽媽送來的雞湯後我的感冒立即好了大半，第二天起來就幾乎完全好了。結婚後，我與老公講起這件事來，他壞壞地說你是不是饞雞湯饞病了啊？。
現在，我煮雞湯時，一般喜歡加點海鮮裏面，這樣可以鮮上加鮮，煮出來的雞湯更加鮮美，營養也更足。這次我在煮雞湯時，添加了海蔘，滋味鮮美,益脾健胃。過年時，不妨這樣煮上一鍋【海蔘口蘑土雞湯】，讓一家老小都能“吉祥平安”，一年身體都棒棒滴！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

年宴經典壓軸湯的做法步驟

• 1、1、將土雞處理乾淨剁成小塊。

• 2、2、用淘米水浸泡半小時，鍋裏倒入冷水。

• 3、3、放入薑片和雞塊焯水，再過清水漂去血沫。

• 4、4、口磨切片焯水，蔥薑蒜切片備用。

• 5、5、高壓鮮參或水發乾參備好，雞塊倒入湯鍋加清水沒過雞塊。

• 6、6、放入蔥薑蒜，水開後撇去表面浮沫，小火燉1個半小時。

• 7、7、放入海蔘和口磨，調入鹽再煮半小時。

• 8、8、起鍋前放入枸杞和香菜就好了。

小竅門

1、最好選用土雞，切塊後一定要用淘米水浸泡，這樣不僅可以去腥還可以讓雞肉更鮮嫩，雞湯更香濃。
2、要冷水下鍋才能去除血沫。
3、煮湯的水要一次加足，中間最好不要再加。
4、鹽要最後半小時再加，這樣肉質更鮮嫩。