酸甜口味番茄蛋花湯的做法 雞蛋美食——酸甜口味番茄蛋花湯 酸甜口味番茄蛋花湯怎麼做

“番茄蛋湯大致分兩類，一類是餐館常做的原味酸鹹版番茄蛋湯，一類是餐館少有做，但家庭多做的一類酸甜版番茄蛋花湯。
酸甜口味的清湯，低油脂，清爽解膩。更適合飯後清口湯。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸甜口味番茄蛋花湯的做法步驟

• 1、雞蛋一個，番茄用半個

• 2、小蔥適量

• 3、番茄切兩毫米左右的厚片，不要太薄，雞蛋打散

• 4、小蔥切蔥花

• 5、800毫升左右的水燒沸，加入番茄

• 6、待水再次沸騰

• 7、煮一分鐘左右，倒入雞蛋

• 8、10秒左右再攪散成蛋花

• 9、裝盆，加入鹽礦泉水瓶蓋一蓋半到兩蓋左右，白砂糖兩蓋，豬油一蓋左右攪拌均勻，撒上蔥花

小竅門

1.番茄不能太厚，難出味，不能太薄，煮湯後易爛，夾不上。
2.蛋不能加入湯中馬上攪拌，成不了蛋花，會成蛋渣，所以要先等10秒左右，初定型，再攪拌就成蛋花。也不能等太久，會成蛋塊。
3.油要用豬油，更香，但不能放太多，會膩。