墨魚雞湯的做法 - 墨魚雞湯怎麼做

“又到一年穿秋褲的季節，寒冷的天氣，瑟瑟的秋風，秋褲和棉大衣似乎也顯得蒼白無力。最近一直癡迷的《草本中國》，藥食同源的食材因爲被大家關注，同時製作方便而總是成爲大家秋冬進補的首選。【歡迎交流美食請搜尋微信公衆號：”食趣菜菜屋“或直接添加EJM2467】

秋冬進補好，來年生病少。於是各種養生湯走進尋常百姓飯桌上。今天菜菜屋給大家推薦的這碗墨魚雞湯，主材選用墨魚乾和老土雞。墨魚乾含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質，滋味鮮美，具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣之功效。雞湯補中益氣，配以鮮蘑，湯鮮味美，雞精味精什麼的都弱爆了。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

墨魚雞湯的做法步驟

• 1、提前將原材料準備好叨叨叨：墨魚乾用鹽醃製，所以需要提前用水泡發1個小時

• 2、將土雞切成塊，放入加有薑片和料酒的水中焯水斷生撈出瀝乾水分叨叨叨：煲湯前一定要將雞塊腥味處理乾淨，焯水時可以加適量薑片和料酒達到去腥的效果

• 3、將鮮蘑清洗乾淨後，用刀從中間切成兩半待用

• 4、將泡發好的墨魚乾表皮的膜撕乾淨，然後用刀切成塊狀

• 5、鍋內放少量的油，放入瀝乾水分的雞塊煸炒至出油叨叨叨：鍋內放少量的油可以防止雞塊粘鍋，切記用量要少，因爲後續雞塊會出油，如果放太多，雞湯就會顯得油膩

• 6、待雞塊煸炒出香出油後，倒入剛剛焯雞塊用的水（不夠再添加）叨叨叨：古人講原湯化原食，所以焯雞塊用的水就不要扔掉了，用來煲湯比較好；同時煲湯時一次性加足水，切記中間再加水影響成湯口感

• 7、湯煮沸後，下入墨魚乾和鮮蘑，大火燒開，改爲文火煲1.5—2個小時

• 8、湯煲好後，撒適量蔥花和胡椒粉即可叨叨叨：墨魚乾裏面含有鹽分，無需放鹽啦一碗鮮美得讓你懷疑人生的湯就做好了。