炒墨魚的做法 - 炒墨魚怎麼做

“墨魚又叫烏賊，它的全身都是寶，口味鮮脆爽口，大人孩子都適合食用。墨魚的蛋白質含量很高，還含有維生素A、B及人體所需要的多種礦物質，而脂肪含量卻比較少，是很好的滋補品，特別是愛美的女性，墨魚可是塑造體型，保養肌膚的理想補品啊。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

炒墨魚的做法步驟

• 1、處理墨魚，把墨魚腹部朝上，用剪刀從中間剪開，去除內臟，注意裏面這個黑黑的墨囊不要弄破了，不然到處都會黑黑的，很不好弄乾淨。

• 2、拿掉內臟後，裏面有一個硬硬的東西，這就是墨魚殼，不能吃但可以洗乾淨儲存好，它有止血的功效。

• 3、墨魚的皮很硬，所以要把皮扒下來去掉，墨魚頭和觸角上的皮也要去掉，在觸角中間的是墨魚的嘴，把兩個大拇指從外面向中間擠，就能把墨魚嘴的硬殼擠出來，小心別劃到手哦，再切成薄。

• 4、蔥姜切絲。

• 5、捲心菜選用的心的部分，這部分比較嫩比較鮮，清洗乾淨，切絲備用。

• 6、鍋里加入適量的清水，水開後，鍋里加入一點鹽，再把墨魚片放入其中，大約30秒左右就要取出來。

• 7、馬上投入涼水中，這樣處理後的墨魚片比較嫩，很容易嚼，瀝乾水分備用。

• 8、炒鍋里加入適量的食用油，油熱後先放入蔥絲，薑絲爆香。

• 9、再放入捲心菜翻炒，加入一點鹽翻炒至捲心菜變軟色。

• 10、放瀝乾水分的墨魚片，一起翻炒均勻就關火，再加入少許鹽，味精調味出鍋。

小竅門

1.墨魚的處理比較麻煩，一定要仔細，墨囊不要弄破了哦。
2.墨魚的皮很硬，所以要去掉，切片也要薄一些，這樣吃起來才嫩才鮮。
3.墨魚焯水的時間要短，否則就會嚼不動了。