春筍絲鯽魚湯的做法 - 春筍絲鯽魚湯怎麼做

“春天是真的到來了，我不看發了嫩芽的樹枝兒，不看三月盛開的桃花，也不看草地上不知名的小花兒，但我就是知道春天來了。趕早去了菜市場，帶着泥土味的春筍、碧綠的草頭、豌豆苗都紛紛登場了，萬物復甦的春天到了。正是：春風賀喜無言語，嫩黃碧綠滿餐桌。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

春筍絲鯽魚湯的做法步驟

• 1、春筍剝去皮，切去老根；鯽魚收拾乾淨；準備些蔥姜。

• 2、筍子切成3段再橫切成絲，用開水燙2分鐘以去除澀味。

• 3、留少許蔥花，其餘蔥打成蔥結。

• 4、鍋燒熱倒入油，待油八成熱時，下入薑片稍炸，隨即放入擦乾的鯽魚煎制。

• 5、煎至2面焦黃。

• 6、倒入筍絲。

• 7、放入蔥結，倒入2碗水。

• 8、蓋上鍋蓋燒開，用中小火燉20分鐘。

• 9、最後調入鹽、雞精、撒入蔥花即可。