翡翠豆腐雞蛋羹的做法 - 翡翠豆腐雞蛋羹怎麼做

“鹹鮮可口，味道鮮美，色香味俱全。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

翡翠豆腐雞蛋羹的做法步驟

• 1、調料準備：鹽、味精、雞精、糖、胡椒粉、雞汁。

• 2、小青菜、杏鮑菇、嫩豆腐、午餐肉。

• 3、小青菜切細絲，杏鮑菇、嫩豆腐、午餐肉切成丁沫（比丁小比沫大）備用。

• 4、雞蛋打成蛋液備用。

• 5、鍋中加足量的水燒開，先放入準備好的杏鮑菇、嫩豆腐、午餐肉斷生後調入鹽、味精、雞精、糖、胡椒粉、雞汁，調好味後再轉小火調入適量水澱粉勾芡成糊狀，最後再加入小青菜、打入雞蛋煮開既成。

小竅門

1.注意放料的順序先放入杏鮑菇、嫩豆腐、午餐肉，調味、勾芡最後放入小青菜和雞蛋。
2.勾芡時要注意小火併逐漸加入水澱粉，邊加入邊攪拌至成糊狀即可不要太稠。
3.雞蛋最後不是，也要邊放邊攪拌使雞蛋成爲蛋花。
不足之處望各位前輩多多指教。