猴頭菇燉湯爲什麼苦

1、猴頭菇的根蒂沒有去掉，猴頭菇的根莖是發苦的原因之一，清洗前需要將其去除可以減少苦味。

2、幹猴頭菇沒有泡開或是新鮮的猴頭菇沒有將其浸泡去味，猴頭菇使用前需要放入清水浸泡，過程中可以更換清水去除部分味道。

3、沒有焯水。焯水斷生可以去除苦味。